L’un des copropriétaires du café Géogène, Samuel Lessard-Beaupré, présente dans sa chronique le flash brew, un café tout à fait rafraîchissant et idéal pour les hautes températures qui attendent l’Estrie à la fin du mois de juin.

« Le flash brew, c’est un café infusé à chaud, mais refroidi immédiatement. C’est très léger et très rafraîchissant! »

Celui qu’on nomme aussi café à la japonaise se marie parfaitement à une mousse froide, l’une des tendances du moment en termes de café.

Ce qui le différencie d’un cold brew? Ce dernier est infusé à froid pour une période de 12 h à 24 h alors que le flash brew est infusé rapidement, et à chaud.

Ça goûte quoi, un café froid?

Un café froid doit-il nécessairement être sucré? Pour Samuel Lessard-Beaupré, tout est une question de préférence. Il soutient toutefois que la dégustation de café chaud ou de café froid, ce sont deux expériences bien différentes.

Dans les protocoles de dégustation du café, quand le café est chaud, notre cerveau est plus occupé à gérer le danger qu’à percevoir les arômes associés au breuvage. C’est pour ça qu’un café froid est encore plus savoureux; on le goûte plus!